在我们农村，有一种东西遍地都是，以前经常把它割下来扔掉，或者扔在地里烂掉，还有的给养猪户拿回去喂猪，就是没有人想着拿回家做菜吃。但是现在不一样了，市场上能卖到好几块钱一把，还只有一点点，据说营养比任何蔬菜都高，这菜就是红薯叶。说起红薯叶，农村人还是不把它当宝贝，只要你愿意去摘，可以不花一分钱，就能摘取一大篮子的，眼下就是红薯叶打头的时候，鲜嫩的红薯头，煮熟后特别好吃，它可是在欧美、日韩等国家人人追捧的“长寿菜”，可是个好东西呀。
红薯叶在香港及世界上，都被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”、“抗癌蔬菜”，也被亚洲蔬菜研究中心列为高营养蔬菜中的一种，富含蛋白质、多种维生素、矿物质、纤维素、胡萝卜素等，与一般蔬菜相比较,，它的矿物质和维他命更加丰富，其中的胡萝卜素的含量比胡萝卜还要高出3倍，类胡萝卜素含量是鲜玉米和芋头的600倍，大部分营养成分含量，远远高于菠菜、芹菜等高营养蔬菜，红薯叶中有13种营养成分都排在蔬菜中的第一位。食用红薯叶，有提高免疫，保护视力，延缓衰老，预防便秘，保护皮肤，养肝明目，降压护心，滋补脾胃，抗癌抗大病等作用，总之红薯叶是个宝，吃红薯叶的好处太多了。
(资料图)
红薯叶可以蒸着吃，也可以炒着吃，还可以凉拌着吃，口感都相当脆嫩，味道也超级鲜美，想想以前经常丢弃，真的太可惜了，好在现在人们都已经认识到它的好处，不会再扔掉了，今天我又摘了一揽子红薯叶嫩头，来做蚝油红薯头吃了，真的鲜美好吃。详细的操作步骤分享给大家。
菜名：【蚝油红薯头】
主要食材：红薯嫩头一篮子。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺。
操作时长：6分钟左右。
操作步骤：
第一步，摘洗红薯头。红薯叶只摘嫩头，摘下后放入清水中，浸泡一会，冲洗干净后，捞出控干水分。大蒜洗净去皮后，拍碎剁成末备用。
第二步，红薯头焯水。锅中加入多一点的清水，水开后放入红薯头，焯水1分钟。因为红薯头与红薯叶不一样，所以焯水时间要长一点。
第三步，捞出。等红薯头煮开后关火，捞出红薯头，控干水分后，放入盘中，并加入食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，蒜末一把。
第四步，响油。锅中加入2勺食用油，大火烧至冒烟，然后淋在调料上，激发出调料的香味，再搅拌均匀。
第五步，成品图。这样做出来的红薯头比红薯叶还要好吃，软嫩清香，鲜香入味，特别下饭，喜欢的朋友不妨去农村多摘点，回家插在花盆中，浇浇水就活了，以后可以随吃随取，非常方便。
红薯头怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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